La sauce "Chien", puisque c'est son nom, est une sauce incontournable aux Antilles : elle accompagne notamment les poissons, et les grillades. Pour ma part, elle a été le condiment de mon premier "Ti-nain morue" (je parle de cette préparation dans l'article sur les bananes Ti-nain : c'est un plat typique d'ici, à base de banane Ti-nain et de morue salée, et accompagné d'avocat et/ou de concombre râpé).

Voici donc la recette de cette sauce un peu relevée, très bonne :

Ingrédients :

3 branches de cive (25g) > ou remplacer par un 1/2 oignon

6 branches de persil

2 gousses d'ail

1/2 piment > pour ma part je n'en ai pas mis, mais ajout individuel de sauce piment pour Mika !!

1/2 citron jaune

10 cuillères à soupe d'eau chaude (100ml)

3 cuillères à soupe d'huile > (d'olive ans mon cas, mais c'est pas très local !!)

Sel 

Préparation :

Faire chauffer l'eau.

Couper finement la cive (=oignon), le persil (et le piment). Presser l'ail, et ajouter, ainsi que l'huile et le jus du citron.

Saler. Incorporer l'eau chaude, mélanger, et laisser infuser quelques minutes... C'est prêt !!!